跑堂倌
  徐公茶品中的品既含有品质、品级、品评、品味的意义,又融了茶品、人品的追求
  城北徐公美,徐公美在茶
  一杯热茶,如何飘雪?让我们相约,在网上一起来品品“徐公茶”
 
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【喝绿茶的新体验】               (张伯元)

  有“资深茶人”言,喝绿茶宜用玻璃杯,适于观赏。我唯命是从,非玻璃杯不喝绿茶。但有两种感觉总不对劲儿,一是持杯烫手,二是嘴放在杯沿儿上的感觉不对劲儿。过后一想也是,这玻璃是洋玩意儿,舶来的,外国人用它喝冷饮,喝酒,烫不着手。即使是喝咖啡,可可,一杯而已,不用二遍三遍地续开水。杯沿儿缩口或直口,与上嘴唇是打架的,极不吻合。所以,这个东西天生不是为茶准备的。
  一日,朋友有好绿茶,手中无玻璃杯,只好顺手抄了一套三头盖碗,盖碗如玉般雪白,茶的绿色由碗底的白色映衬起来,对比分明。如翠的绿,如玉的白,绿与白搭配和谐,妙不可言。我持杯良久,不忍即饮。
  就观赏角度而言,玻璃杯因无色透明,观赏茶时,受周围光线的干扰,使茶色显 暗,人的注意力也会分散。盖碗不受周围光线的影响,碗内自成世界,白底托绿,一如玉碗内置一把翡翠,汤碧,茶绿,器白,再加上碗沿儿是外翻的呈喇叭状,与人的 上嘴唇是吻合的,触觉上十分滑畅。杯不烫手,持杯的姿态有一股书卷气洋溢其中,使人的各种感觉器官(视,嗅,触......)同时得到审美享受。
  这一次品茶体验,使我心中块垒顿释,对喝什么茶用什么茶具的问题有了自己独立的见解。
  中国人于茶具的设计是完美的,三头盖碗也不是花茶的专利,喝绿茶同样无懈可击。
  盖碗:上盖为天,底托为地,中杯为人。右手持天盖,左手持地托,左右手各司其职,使旁人看上去十分协调,雅致。这是中国古老文化在小小茶具中的完美体现。
  外国人缺少茶的浸润,缺少中国文化的熏陶,无论如何也理解不透三头盖碗为什么会这么复杂。
  由此,我认为瓷质茶具在饮茶的总体感觉上远胜于玻璃茶具。两相比较还有一个问题,就是玻璃杯遇热容易“炸”,而瓷质的东西至今未有此类报道 。
  以上个人看法,暂不做推广普及,怕以偏盖全,让真理蒙羞。

 
龙 门 阵
 
 
 
 

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喝绿茶的新体验
 
 
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